Osso Buco af ungkvæg

* Frostvarer - optø i køleskab over 24-36 timer *

OBS: Kan kun bestilles til afhentning

Vores kvæg går ude så meget af året som vejrforholdene tillader det. Enten på marken ved siden af gårdbutikken i Skelby, eller på lokale enge. Kalvene som fødes på Kløverbakken går i flok med deres mor til de er minimum 9 måneder, mange ofte hele livet. Foruden den mælk de drikker hos deres mor som kalve, lever ungdyrene udelukkende af græs, lucerne, kløver og urter - som de om sommeren selv går og gæsser på marken. Om vinteren får de deres græs i form af hø eller wrap. Den grønne kost og det lange liv med massere af motion, giver mørkt og meget smagfuldt kød. Efter slagtning krogmodnes kødet i minimum 21 dage, hvilket giver mørt kød med minimalt stegesvind under tilberedning.