Valnød likør - Likørhaven

Likørhavens Valnød likør laves af grønne umodne valnødder som høstes fra en af de få plantager vi har her i landet i slutningen af juli. Plantagen ligger i Gjern nordøst for Silkeborg og her høstes nødderne imens de er fyldt med smag og saft, lige inden de danner nødden indeni.
Likørhavens Valnød likør er inspireret af Italienske likører som er meget populær, men da vi i Danmark har utrolig mange valnøddetræer og et fantastisk klima til dyrkning af mange forskellige frugter og bær tænkte bryggeren, at det burde være muligt at lave en dansk likør i særklasse.
Nødderne knusses ligesom når der skal laves en snaps, men modsat snapsen blandes nødderne til likøren sammen i en blanding af sukkerlage og hvedesprit. Derefter stilles blandingen udenfor i sommerens solstråler i 45-60 dage, solens stråler udvikler likørens smag til en meget behagelig drik.
Efter turen udenfor filtreres nødderne fra likøren, som derefter stilles indenfor i et mørkt hjørne i op til 12 måneder. I løbet af de op til 12 måneder likøren står og udvikler sig til den færdige drik, bundfælder alt det fine “grums” der er tilbage fra nødderne og sørger for en klar flot likør som nu kan flaskes. Efter tapningen på flasker er denne Valnød likør klar til at blive nydt.

Valnød likøren nydes til kaffen, lækker chokolade eller desserter

Valnød likøren tappes i to størrelser, 20 cl og 35 cl og indeholder 23% vol